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筋头巴脑指得是带皮带筋,难嚼难炖的肉。
精品羊羔卷又叫羊肉卷,它既能御风寒,又可补身体
金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛贵的部位。
鸡肉丸是一道家常美食,利用鸡肉做主要食材。
黄喉是重庆火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。
黑毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。
黑百叶又叫百叶胃,俗称牛百叶,就是牛的四个胃中的瓣胃。
水煮牛百叶是以牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜为主材的制作的菜品。
鲍汁鱼丸是一道美食,主要材料有草鱼肉,调料有胡椒粉、干淀粉、蛋清等