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作为黑龙江地区具影响力的牛肉火锅连锁品牌之一,牛一厨的诞生历史可追溯至清末民初。其时正是闯关东的历史时期,作为历史古城的黑龙江省依兰县,由于其优质广袤的黑土地和适宜的畜牧环境,是“闯关东”者的主要聚集地之一,牛一厨的历史渊源也在这里诞生。

牛师傅也是早期闯关东的人,他来依兰之前曾是山东一家酒楼的主厨,专门为清朝的达官贵人门做菜,其拿手的牛肉火锅更是深得贵族青睐。在清朝灭亡后,社会动荡加剧,自然灾害频发,牛师傅便来到黑龙江的依兰县,开始谋求生路。

目前,牛一厨筋头巴脑牛肉火锅;已成为龙江火锅领导品牌,牛一厨始终致力于筋头巴脑牛肉火锅的研制和开发,在饱受市场赞誉后,团队持续发力,把牛肉火锅推上连锁化经营的轨道,并且进一步加大菜品的研发力度,确保给顾客提供具有品质营养的牛肉火锅,并且已开始筹备向全国进行扩展,让更多人品尝到真正营养美味的,龙江牛肉火锅,弘扬中华美食、传播一厨文化。

在当时一穷二白的年代,维持生计是很重要的事情,牛师傅也和其他人一样每天为生计奔波。有一次牛师傅经过当地富人家发现宰杀黄牛后留下的各种牛筋,牛肚,牛骨头等内脏,便计上心来,牛师傅把这些搜集起来,回家后又上山采了一些天然草药加以辣椒等调料,花了几个小时,炖出一锅色泽诱人,香味馥郁的筋头巴脑,然后挑起担子沿街售卖,没想到,生意却出奇的好。就这样,牛师傅凭借着一副担子和每天的两罐筋头巴脑赚取了首笔财富,随后他用手头的银元租了一块临街的门面,搭了简易的桌台,创立了“筋头巴脑牛肉馆”,由于其精湛的牛肉烹饪手法和公道的价格,让他这个简易的馆子短短几年时间就名声鹊起,军阀张作霖途经依兰县时,曾为该牛肉馆的座上宾,对其中的筋头巴脑牛肉火锅大为称赞。由于身兼一技之长,许多人都想向牛师傅拜师学艺,为人谦和的牛师傅把这门手艺和配方倾囊相授给大家,让他们去寻求谋生之路。

但是天不遂人愿。当时盛极一时“筋头巴脑牛肉馆”淹没于文化大革命的潮流之中,当时的店主牛师傅也被扣上“资本家”的帽子惨遭迫害,但是关于牛肉的烹饪手艺却遗留下来,成为如今“牛一厨”的灵魂。


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